Mikrokapseln definierter Struktur als Modelle für die Funktion von Ballaststoffen

• Antragsteller: Professor Dr. Christian Vogel
• Fachliche Zuordnung: Organische Molekülchemie - Synthese, Charakterisierung
• Förderung: Förderung von 2000 bis 2003
• Projektkennung: Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) - Projektnummer 5219098

Der Gegenstand des Projektes beinhaltet die chemische Synthese von Mikrokapseln definierter Struktur, die prinzipiell auch durch teilweise mikrobielle Verdauung von Ballaststoffen im Intestinaltrakt des Menschen entstehen können. Zur humanphysiologischen Rolle der Ballaststoffe gibt es bisher nur wenige, gesicherte Erkenntnisse. Eine ballaststoffreiche Kost soll u. a. mit einer Absenkung des Cholesterol-Spiegels im Blut und mit der natürlichen Entgiftung des Organismus (z. B. dem Ausschleusen zweiwertiger Schwermetallionen) in Beziehung stehen. Die Mikroverkapselung verbunden mit einer kontrollierten Freisetzung von Ionen bzw. kleiner Moleküle ist einer der denkbaren Mechanismen, über den Ballaststoffe derartige Funktionen ausüben könnten. Die von uns geplanten, synthetischen Mikrokapseln werden wichtige Strukturelemente der Ballaststoffe enthalten, um so als Modellsubstanzen zu dienen, deren Wirkmechanismus aufzuklären. Ziel dieser Grundlagenforschung ist es, Bestandteile der Nahrung hinsichtlich ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften genauer zu definieren und die Rolle der Ballaststoffe auf eine wissenschaftlich fundierte Basis zu stellen.

• DFG-Verfahren: Sachbeihilfen