GRK 738:  Molecular Mechanisms in Food Toxicology

• Fachliche Zuordnung: Grundlagen der Biologie und Medizin
• Förderung: Förderung von 2002 bis 2005
• Projektkennung: Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) - Projektnummer 273361

Lebensmittelsicherheit ist ein zentrales Anliegen der Öffentlichkeit und der wissenschaftlichen Forschung. Die Lebensmitteltoxikologie erforscht den Einfluss natürlicher und synthetischer Lebensmittelinhaltsstoffe auf die menschliche Gesundheit. Sie beschäftigt sich einerseits mit den karzinogenen, allergischen, immuntoxischen und neurotoxischen Wirkungen, andererseits mit dem krankheitsvorbeugenden Potenzial dieser Stoffe. Das Internationale Graduiertenkolleg "Molekulare Mechanismen in der Lebensmitteltoxikologie" soll zum Verständnis der toxischen oder chemopräventiven Wirkungen von Lebensmittelinhaltsstoffen auf molekularer Ebene beitragen. In den meisten der zehn Projekte liegt der Schwerpunkt auf molekularbiologischen Techniken zur Untersuchung von Signaltransduktion, Genexpression und Zellzykluskontrolle, jedoch werden auch elektrophysiologische und analytische Methoden sowie verhaltenstoxikologische Testverfahren eingesetzt. Die Modelle reichen von Zellkultursystemen über perfundierte Organe bis hin zum Ganztier. Die Forschungsergebnisse sollen zur Etablierung gesundheitsbasierter Grenzwerte und zur Erarbeitung präventiver Strategien für die menschliche Gesundheit beitragen. Das begleitende Lehrprogramm geht über den hochspezialisierten Bereich der Lebensmitteltoxikologie, in dem die Forschungsprojekte angesiedelt sind, hinaus und vermittelt theoretische Kenntnisse in allen wichtigen Teilgebieten der Toxikologie. Es ist zu erwarten, dass die Absolventen des Graduiertenkollegs in einer Vielzahl von toxikologisch ausgerichteten Arbeitsplätzen in der Universität, der Industrie und den Behörden Beschäftigung finden.

• DFG-Verfahren: Internationale Graduiertenkollegs
• Internationaler Bezug: Niederlande
• Antragstellende Institution: Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf
• IGK-Partnerinstitution: University of Maastricht ; Department of Toxicogenomics; University of Utrecht ; Faculty of Veterinary Medicine
• Beteiligte Institution: Ruhr-Universität Bochum
• Sprecherin: Professorin Dr. Regine Kahl (†)
• beteiligte Wissenschaftlerinnen / beteiligte Wissenschaftler: Dr. Jac M.M.J.G. Aarts; Professor Dr. Josef Abel; Dr. Gerrit M. Alink; Professor Dr. Aalt Bast; Professor Dr. Hermann Maximilian Bolt; Professor Dr. Paul J.A. Borm; Professorin Dr. Gisela H. Degen; Professorin Dr. Johanna Fink-Germmels; Professor Dr. Ernst Gleichmann; Professorin Dr. Helga Gleichmann-Töpper; Professor Dr. Jost Kleinjans; Dr. Henk van Loveren; Professorin Dr. Ivonne Rietjens; Professor Dr. Helmut Sies; Professor Dr. Wilhelm Stahl; Dr. Hans Temmink; Dr. Ricarda Thier; Professor Dr. Hermann Wiegand; Professor Dr. Michael Wilhelm; Professor Dr. Frank Wunderlich; Dr. Thomas Zoeller